民視新聞介紹美食
您吃過番茄雞蛋、尖椒口味的水餃嗎？台北有家餐廳，水餃大量使用蔬菜，就怕出水壞了口感，所以麵皮、多種餡料都是現點現作，味道如何一起去嚐嚐。
圓潤白亮的餃子，彷彿儀隊站的直挺挺，輕輕一扯，彈牙麵皮就像拔河，有酸香西紅柿，自然甜味的招牌餃子，會爆漿的火辣尖椒牛肉，紅的、綠色、黃的，豐富宛如萬花筒。
餡料都是現點現作，仔細看，經過反覆摔打的溫體豬肉，還會遷絲，綿密充滿筋性，加入清香韭菜，溫潤的炒雞蛋，還有厚實白蝦，嫌這不夠香，再淋上香油，和自己煉的辛香蔥油，用溫柔力道，慢慢攪拌，濕潤。
盆子裡的食材一疊五塊麵皮，師傅一手轉、一手桿，才會中間厚、外圈薄，就像一件件荷葉裙。接著餡料放中間，湯匙稍微往下壓，才夠飽滿，還得使出巧勁，用大拇指，壓出圓滾滾的大肚子開大火，讓餃子在熱水裡翻騰，不斷循環，慢慢催熟還能放上煎台，淋上麵粉水，作鍋貼翻過來，底部就像黃金甲，煎出酥脆麵衣，還有充滿膠質的京醬和涼菜，北京風味，挑戰台灣人的味蕾。
店名：餡老滿
電話：02-2789-3423
地址：臺北市經貿二路66號2樓之2
