正宗四川牛肉麵 辣香傳千里
在台灣到處都吃的到牛肉麵，不過要吃到有特色的恐怕得找一找，在新北市有一間麵館，裡頭的牛肉麵，是正宗的四川味，因為老闆自己是成都人，要把四川的辣，帶進台灣，而且每天都在店門口做辣椒，香味傳千里。
乍看之下，好像跟一般的牛肉麵差不多，只不過上頭的牛肉，又大又厚實，但仔細看看湯頭，光是顏色就讓人捏了把冷汗，因為這碗牛肉麵，可是正宗的四川味，等到油鍋熱好，放入空運來台的四川辣椒粉，一次一次慢慢加，還要不停的攪拌。
差不多煮個40分鐘，顏色越來越深，撈起來能清楚看到，濃稠的辣椒粉，就可以放入香葉，增加香味，接著再把辣油過濾，下面的油可以拿來當醬料，上面的辣椒粉，也能當沾醬。
做辣椒的過程，老闆從不怕人看，每次一煮，總是香味撲鼻，辣香傳千里，不少路人都因此停下腳步，嚐鮮一番，有別於一般的辣，四川的辣椒，吃了不會口乾舌燥，只會在嘴唇上，有種麻麻的感覺。
因為老闆自己是成都人，長年以來都在中國設廠，這次回到台灣，就是想把四川的辣，帶回台灣，若是不愛喝湯，也可以來碗四川燃麵，裡頭除了有10種醬料外，還加了特製的肉燥跟花生粉，讓您吃了，開始燃燒。
店名：安記(老成都)麵館
電話：02-2943-1302
地址：新北市永和區成功路二段195號
